Muffins de Espinafres

Olá!

Como prometido hoje trago-te a receita dos muffins de espinafres!

Mas ficas já avisado, se fizeres a receita vai ser difícil comer só um de cada vez! :x

Ingredientes:

* 60g de óleo de côco;
* espinafres a gosto;

* 100g de mel (utilizei o mel maravilhoso da Toca Honey );

* 3 claras de ovo DOVO (podes trocar por 2 ovos se preferires);

* 1dl de bebida de amêndoa e côco (utilizei o da Joya, podes compra aqui);

* 200g de farinha de aveia;

* 20g de farelo de aveia;

* 1 c.c. fermento;

* sementes de papoila.

**O mel que utilizei é do melhor que há, por isso aconselho a utilizar mais como topping e não para cozinhar!
As claras são super práticas para quem não utiliza tantas gemas. Podes comprar nas lojas celeiro, continente, jumbo,...

Procedimento:

(1) Misturar todos os ingredientes líquidos (aconselho no robot de cozinha! Usei liquidificadora porque a minha bimby está totó!!).

(2) Juntar os espinafres e misturar tudo again.

(3) Juntar a farinha, o farelo e o fermento e para variar, misturar!
(4) Adiciona as sementes e mexe suavemente.
(5) Coloca em formas anti-aderentes (caso contrário, tens que untar).
(6) Levar ao forno pré-aquecido a 190ºC por 15 minutos.

Espero que gostes e STAY GREEN !